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ミシュランってなに?

ミシュランとは

ミシュランってタイヤ屋さんじゃないの?ミシュランのレストランって何?という方もいらっしゃるのでは。
よく耳にするミシュランのレストランというのは、ミシュランガイドに掲載されたレストランのこと。
ミシュランは、ヨーロッパ最大のタイヤメーカーで、パリ万国博覧会が開催された1900年、市街地図や自動車修理工場、休憩のためのガソリンスタンドやホテルの紹介など、ドライブを楽しむためのガイドブックを配布しました。それがミシュランガイドの始まりだそうです。
今ではタイヤメーカーというだけでなく、世界の美食家が注目するレストランガイドとしてその名が知られています。

ミシュランガイド

そんなミシュランガイドですが、今ではヨーロッパだけでなく世界中の飲食店や宿泊施設が掲載されています。
ミシュランの社員であり、厳しいトレーニングを受けている美食のプロフェッショナルな調査員が匿名で訪れて独自の評価基準によって調査し、その評価を星の数で表します。
複数の調査員が1年を通して、ランチ、ディナー、週末、平日と色々なタイミングでお店を訪れてチェックするという徹底した調査が行われるそうです。
調査員が密かに訪れて調査していくなんて秘密めいていますよね。その分、その信頼性も高く評価されているのではないでしょうか。

(C)MICHELIN

三段階の星評価とビブグルマン

三段階の星評価

ミシュランガイドは、料理の「素材の質」「料理技術の高さ」「味付けの完成度」「独創性」「常に安定した料理全体の一貫性」などを評価基準とし、三段階の星評価のお店と、ビブグルマンのお店が掲載されています。
星評価では、上記の基準を考慮され、次の三段階の評価がされます。いわゆる「三つ星」はミシュランの基準では最高ランクの料理と評価したお店です。

三つ星:そのために旅行する価値のある卓越した料理
二つ星:遠回りしてでも訪れる価値のある素晴らしい料理
一つ星:近くに訪れたら行く価値のある優れた料理

三段階の星の評価ですが、現在は星のマークではなく、お花のような「マカロン」と呼ばれるシンボルマークで表現されています。

ビブグルマン

ビブグルマンは、三段階の星評価とは別にミシュランガイドに掲載されています。
ビブグルマンは星がつかなかった次点というわけではありません。
評価基準は星評価と同じですが、星評価のお店は豪華で高額なことが多いのとは異なり、良質な素材を使った親しみのある料理であり、高価でなくても良心的な価格で満足できる、そんなお店がビブグルマンの特徴でしょう。
スーツが似合う素敵なレストランから町の食堂まで、ミシュランガイドには掲載されているのです。

ビブグルマン:価格以上の満足感が得られる料理

リーズナブルでお値段以上の嬉しいお店、そんなビブグルマン。高額で豪華な三つ星レストランは敷居が高くても、ビブグルマンのお店なら誰もが気軽に足を運べそうですね。

毎年更新されるミシュランガイド

昔は美味しかったのに、久しぶりに来たら「こんな味だったっけ?」とがっかりしたこと、誰もが一度くらいは経験しているはず。
ミシュランガイドは毎年更新され、一度掲載されたお店でも高い基準が保たれているかが調査されます。
〇年連続ミシュラン掲載!というお店は、ミシュラン掲載店という名にあぐらをかかず、そのクォリティを維持する努力がされているお店と考えてよさそうです。

品川区のミシュランガイド掲載店

品川区にもいくつものミシュランガイド掲載店があります。

2025年は大井町の名店「ポワソンルージュ」さんがミシュランガイドのビブグルマン部門に初掲載されました!
以前からとても人気のビストロです。

また、品川御殿山にあるフランス料理店「カンテサンス」さんは本年も三つ星獲得。なんと18年連続ミシュランの常連店です。

大森にある「Homemade Ramen 麦苗(むぎなえ)」さんは、何度もビブグルマンに掲載された行列のラーメン店。

ぜひ一度ミシュランのお店の味をお試しあれ!

 

poisson-rouge(ポワソンルージュ)
所在地: 〒140-0014 東京都品川区大井1丁目53−8
電話番号: 03-3775-1660

Quintessence(カンテサンス)
所在地: 〒140-0001 東京都品川区北品川6丁目7−29
電話番号: 03-6277-0090

Homemade Ramen 麦苗(むぎなえ)
所在地: 〒140-0013 東京都品川区南大井6丁目11−10

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